La Regione Lombardia ha riconosciuto il panificio Cavaleri di Besana in Brianza come “Bottega Artigiana Storica” della Lombardia. “Un importante segno di distinzione – afferma il consigliere regionale Alessandro Corbetta – per una attività commerciale di grande tradizione, che ha aperto i battenti nel lontano 1919. Mi auguro che questo riconoscimento sia il primo di una lunga serie per quanto riguarda i negozi storici di Besana in Brianza”.
Corbetta ha seguito e preparato in prima persona, insieme agli uffici del Comune e ai titolari del panificio, la candidatura del negozio al riconoscimento regionale come attività storica e di tradizione.
“Al panificio Cavaleri – continua Corbetta – la Regione ha confermato di avere tutte le carte in regola per far parte del prestigioso elenco. All’insegna della tradizione e della storicità, il panificio besanese utilizza strumenti degni di menzione, come il forno del 1960 e vari attrezzi del passato. Trovano posto inoltre, nel retrobottega, alcuni cimeli come la “pirlatrice” che nei primi anni del ‘900 serviva per arrotondare la pasta”.
“Le attività storiche rappresentano una presenza fondamentale che ha accompagnato per tante generazioni la cultura delle nostre comunità, contribuendo in modo importante all’identità del territorio. Botteghe come queste custodiscono il sapere artigiano e compito delle istituzioni è sostenere queste attività e aiutarle a trasmettere le proprie conoscenze affinché la tradizione possa rimanere viva”.
“Il riconoscimento dato al panificio Cavaleri è un bel traguardo per il quale voglio ringraziare la Giunta Regionale, il Comune di Besana Brianza oltre naturalmente ai titolari dell’attività, che da più di 100 anni svolgono il loro mestiere con grande impegno e passione”.
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